山里|天婦羅新廚上任
歷經各國豐富歷練,天婦羅主廚青木友則(Aoki Tomonori)正式加入大倉久和大飯店的山里日本料理,將以精湛料理手藝在擅長的天婦羅一展長才。
青木主廚出生於日本北海道,自十八歲踏入料理的世界,歷經東京、北海道、中國深圳及新加坡等地的工作經驗,至今累積二十年的廚藝資歷,過程中青木主廚獨鍾深耕天婦羅領域,他表示:「我想做所有人都可以吃的料理。」,有別於許多料理受限葷素限制,天婦羅的魅力在於純粹引導出食材最極限的原始美味,透過薄薄的麵衣封存素材的細節菁華,引導出滋味超然的品嚐體驗,這也是青木主廚始終一秉初心細膩演繹的最大因素。
新廚上任總能為餐廳帶來新氣象,除了將家鄉北海道的豐饒物產帶給所有貴賓,並期待靈活運用馬頭魚、烏魚子等台灣豐富在地食材,透過青木主廚巧手幻化出專屬山里日本料理貴賓的獨家菜色,呈現耳目一新的天婦羅奧義。
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