April 01,2021

山里│春 ‧ 壽司會席

Activity
2021.04.01-2021.04.30

當季盛產魚種 旬食極致呈現
Omakase壽司與鯛魚茶泡飯 品嚐舌尖上的春天

 

旬,不僅代表時令的美味,更是山里日本料理遵從的精神。依循「不旬不食」的原則,山里日本料理壽司主廚麻生 貴創作「春‧壽司會席」,以迷你會席形式呈現。開胃菜端上「淺利醋味噌拌物」與「螢烏賊」,淺利即為海瓜子,搭配蔥段以白味噌、醋調味,酸香鮮美令人胃口大開;同時不可錯過產自日本富山縣的螢烏賊,每到春日在沿海淺灘散發淡藍螢光,十分壯觀,螢烏賊滋味濃厚鮮美、口感細膩彈牙。

 

從生魚片開始,便是由主廚挑選推薦當日最新鮮魚種,包括有著「櫻鯛」美名的鯛魚,又或者是令江戶時代武士也深深著迷的鰹魚。在迎接壽司之前,先來上一碗熱呼呼的茶碗蒸暖胃,高湯與蛋香四溢,灑上櫻花蝦增添海洋鮮味。迷你壽司會席的重頭戲─每日推薦五種壽司,以Omakase型態呈現,由師傅根據當日食材的最佳狀況,自行搭配時令魚種的口感、味道製成不同調味的手卷或握壽司,也可能是清新的春野菜壽司。「花中櫻,魚中鯛」冬季末尾,為了準備產卵而大量進食的鯛魚,到春季櫻花盛開時,已累積了肥美油脂,表皮呈現淡淡粉色,因此被稱「櫻鯛」;櫻鯛味甘鮮,肉質富有彈性,主廚特製「鯛魚茶泡飯」將鯛魚生魚片剁碎拌胡麻油,上菜時附上新鮮白芝麻、客人可自行研磨並加入喜好的調味料,先品嘗原味一吃、再倒入高湯二吃,加入海苔絲、蔥、芥末搭配漬物。

 

想要感受江戶前壽司的魅力,盡享繽紛多彩稍縱即逝的季節滋味,就在壽司吧檯讓麻生 貴主廚帶領您品旬體現春日之美。

 

 

※供應時段:即日起至2021/4/30
週一至週五午餐:11:30~ 14:30(最後點餐時間14:00)
壽司吧檯用餐

 

訂位專線: 02-2181-5137

 


春 ‧ 壽司會席
NT$1,200+10% 每位

 

開胃菜 淺利醋味噌拌物
    蔥 小黃瓜
    螢烏賊

 

生魚片 主廚推薦綜合生魚片

 

蒸物  櫻花蝦茶碗蒸

 

壽司  每日推薦五種壽司(手卷/壽司)

 

椀物  鯛魚茶泡飯
    漬物

 

食事後 甘味

 


※餐點內容會因食材進貨狀況而有所調整,將不另通知,敬請理解。
※山里日本料理保有活動調整及最終優惠解釋權。

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