September 18,2020

山里│秋‧會席料理

Activity
2020.09.18-2020.11.30

食慾之秋 ‧ 感受旬之味
山里日本料理 秋季會席料理新上市

 

源自京都、宴席招待貴客的「會席料理」NTD2,000+10%起,
追求時令素材的原汁原味,體現極致的美感,又被稱為「眼睛的料理」
秋日豐收富饒的鮮味食材,選用銀杏、椎茸與鰤魚 ,呈現各色楓紅美味
蝦泥包裹栗子,沾裹素麵酥炸,作出仿真「毬栗」造型,彷彿自樹梢掉落的野生栗實
各式炊飯使用醬油、味淋與昆布高湯,配合不同食材,鰻魚或是銀杏、松茸與栗子以土鍋炊煮

 

敬請享用季節之美,大地恩惠
細細品味從精美漆器食具到美味精緻料理的純粹呈現

 

※餐點內容會因食材進貨狀況而有所調整,將不另通知,敬請理解。

 

 

 

【雪會席】

前菜
       蟹肉玉子蒸 銀餡
       尖梭魚佐橙醋蘿蔔泥
       黃甜椒 水雲醋 毬栗
       烏魚子蘿蔔 銀杏唐揚串
吸物
       土瓶蒸 松茸 雞肉
       銀杏 海老 蛤蠣
生魚片
       鮑魚殼盛裝 鮪魚腹
       白身魚 甜蝦 橙醋
       紫蘇花穗 胡蘿蔔
燒物
       真名鰹西京燒 合鴨白蒸
       茄子雞肉田樂味噌 紅甜椒
       杏桃甘露煮
煮物
       鰤魚荒煮 牛蒡 豆腐
       胡蘿蔔 青味 生薑細切
強肴
       和牛照燒 
       洋蔥 松本菇 舞菇
       香菇 青唐椒
揚物
       天婦羅盛合 車蝦
       鯛魚海苔捲 時令野菜
       天婦羅沾汁 蘿蔔泥 檸檬
食事
       蒲燒鰻土鍋御飯
       味噌湯 漬物
御食事後
       果物 葛粉

 

 


【月會席】

前菜
        蟹肉玉子蒸 銀餡
        尖梭魚佐橙醋蘿蔔泥
        黃甜椒 水雲醋 毬栗
        烏魚子蘿蔔 銀杏唐揚串
吸物
        蛤蠣真丈 松茸 揚出豆腐
        胡蘿蔔 青味 柚子
生魚片
        鮪魚腹 白身魚
        炙燒帆立貝 甜蝦
        紫蘇花穗 胡蘿蔔
燒物
        甘鯛若狹燒 合鴨白蒸
        茄子田樂 紅甜椒
        杏桃甘露煮
強肴
        澳洲和牛照燒
        洋蔥 松本菇 舞菇
        青唐椒 照燒醬汁
揚物
        天婦羅盛合 車蝦
        鯛魚海苔捲 時令野菜
        天婦羅沾汁 檸檬 蘿蔔泥
食事
        秋季什錦炊飯
        菇 雞肉 胡蘿蔔
        青豆 漬物 味噌湯
御食事後
        果物 甘味

 

 

 


【花會席】

前菜
        炙燒帆立貝 鴻喜菇
        山藥紅葉拌物
        胡麻豆腐 番茄 山葵
        水雲醋 鯛魚南蠻漬
        洋蔥 黃甜椒
        鰻魚 海帶芽煮凝凍
吸物
        海老真丈 松本菇
        揚出豆腐 胡蘿蔔
        青味 柚子
生魚片
        赤身 鮪魚腹 鮭魚
        甜蝦 紫蘇花穗 胡蘿蔔
燒物
        鰤魚鮑魚照燒雙拼
        茄子雞肉田樂味噌
        紅甜椒
煮物
        星鰻佐蘿蔔博多蒸 煮物餡
        南瓜 蟹身 青味
揚物
        天婦羅盛合 海老 銀杏
        香菇 地瓜 青唐椒
食事
        秋季什錦炊飯 菇
        雞肉 胡蘿蔔 青豆
        味噌湯 漬物
御食事後
        果物 甘味

 

 

 


午間限定
【橘會席】

前菜
        炙燒帆立貝 鴻喜菇
        山藥紅葉拌物
        胡麻豆腐 番茄 山葵
        鯛魚南蠻漬
        洋蔥 黃甜椒
吸物
        海老真丈 松本菇
        揚出豆腐 胡蘿蔔
        青味 柚子

生魚片
        赤身 鮪魚腹 鮭魚
        甜蝦 紫蘇花穗 胡蘿蔔
燒物
        鰤魚照燒 茄子田樂
        西洋芹菜胡蘿蔔旨煮
        紅甜椒醋漬
煮物
        蟹肉玉子蒸
        紅葉形胡蘿蔔 銀杏
        香菇 青味 銀餡

御食事
        秋季什錦炊飯 菇
        雞肉 胡蘿蔔 青豆
        味噌湯 漬物
御食後
        季節水果

 

 

訂位專線: 02-2181-5137

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